Для западной Лигурии сегодня «Pigato» является типичным символом. И на самом деле, речь идет о характерном местном производстве вина, которое выпускают в количестве, достаточном для формирования рынка. Однако путь к нему был достаточно сложным. И все же в истории «Pigato» есть фундаментальные даты. Уже в 1830-1831 годах протоиерей Франческо Гальоло из Ортоверо, расположенного неподалеку от равнин Альбенги, положил начало выращиванию этого сорта. Так официально было обращено внимание на этот продукт, более углубленные исследования которого были проведены уже позднее, в 1973 году, а за ними последовало обновление посадок, зараженных филлоксерой.
И сегодня территория муниципалитета Ортоверо является привилегированной зоной его производства. В любом случае, и в других зонах западной Лигурии есть открытые места, подходящие для выращивания этой виноградной лозы. Эти места почти всегда с большим трудом отвоеваны у крутых склонов, где созданы террасы, поддерживаемые каменными стенами.
Вполне вероятно, что название «Pigato» происходит от типичного пятна, которое появляется на винограде (это пятно звучит, как «piga»). Исторически «Pigato» входит в число вин, названных в списках девятнадцатого века «Наша белая Ривьера» и продаваемых по достаточно высокой цене благодаря их отменному качеству. «Pigato» получило особый знак качества, так называемый DOC «Riviera Ligure di Ponente» («Ривьера западной Лигурии»).
Это сухое белое вино. Присущий ему соломенно-желтый цвет может быть также очень светлым, но ароматный и фруктовый вкус немедленно убеждает. Типичные ароматы завораживают: это желтые фрукты (персик), мед, полевые цветы, шалфей, иногда природные смолы. Это полнотелое вино, а его стойкость гарантирует в течение долгого времени приятный вкус, который в конце становится слегка горьким, отставляя ощущение “чистого” рта и приятное послевкусие. «Pigato» можно комбинировать со многими средиземноморскими блюдами, в особенности теми, где присутствуют ароматные травы. А также с рыбными и многими интернациональными блюдами, где использовались не слишком агрессивные специи.
[Alessandro Giacobbe]
