РОССЕЗЕ

Лигурия – это регион лазурного моря и в основном белых вин, который однако скрывает также лозу красного винограда с огромным потенциалом: Россезе (Rossese).

На этой земле между горами и морем, в нескольких километрах от побережья, есть виноградники необыкновенной красоты, которые чередуются с рядами оливковых рощ: в ходе веков лигурийцы выжили именно благодаря выращиванию оливок и вина, культивируя землю террасами.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ РОССЕЗЕ

Россезе ди Дольчеаква, первое лигурийское вино DOC, рожденное в 1972 году

Россезе прибыло во Францию благодаря торговле древних греков, затем из окрестностей Марселя оно распространилось по средиземноморскому побережью, найдя в западной Лигурии идеальное место. Естественно, в ходе столетий оригинальная лоза имела достаточно времени, чтобы адаптироваться к разным территориям, приобретая совершенно новые характеристики.

ГЕОГРАФИЯ  ROSSESE

Россезе ди Дольчеаква производится на узкой полоске земли в самой западной части Лигурии, в двух шагах от французской границы. Зона возделывания протянулась от Вентимильи до Байярдо, где виноград можно культивировать вплоть до высоты 600 метров над уровнем моря. Однако есть всего лишь 2 зоны, где удается получить самые лучшие результаты: долина Нервия: Дольчеаква и долина Вербоне: Сольдано.

ROSSESE В ИСТОРИИ

История вина Россезе ди Дольчеаква богата правдивыми записями, некоторые из которых относятся к концу Средевековья и началу современной эпохи. Андреа Дориа, известный адмирал морской генуэзской республики  выбрал  Россезе ди Дольчеаква в качестве  праздничного вина для своего флота, выдавая его своим морякам перед битвой, чтобы поднять их боевой дух. А Наполеон Бонапарт имел удовольствие отведать его, когда его принимала в гостях маркиза Дориа в конце восемнадцатого века. Оно понравилось ему до такой  степени,  что он отправил несколько бочек в Париж, и кроме того, вино сопровождало его во время итальянской кампании и, по его словам, гарантировало всегда прекрасный отдых и расслабление.  Еще одним поклонником красного лигурийского вина был Папа Паоло  III ( Алессандро Фарнезе), который жил в период между 1400 и 1500 годами.

ВИНО

Россезе ди Дольчеаква – вино редкое, его производство ограничивается  250.000 – 300.000 бутылками в год, делясь на 2 основные категории:  основные и высшие сорта.  Обычно его пьют молодым, через два-три года после сбора урожая, но ему свойственна и способность к старению и эволюции. Россезе не содержит важных дубильных веществ, которые помогают старению вина,  но зато обладает способностью сохранять идеальную гармонию между свежестью, крепостью и своими мягчайшими дубильными веществами.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Россезе имеет красно-рубиновый цвет, очень светлый, почти прозрачный,  который тяготеет к цвету граната по мере старения. Аромат вина интригующий, вместе со своими насыщенными запахами леса, фиалки, дикой розы, дрока и мимозы; арбуза, смородины и клубники; солодки, аниса и перца, очень своебразный в жаркие годы. Во рту ощущается приятная свежесть; дубильные вещества присутствуют, но вкус их мягкий, а содержание алкоголя умеренное.

КАК ЕГО ПОДАВАТЬ

Если вино молодое, то лучше подавать его охлажденным до температуры 14°; если же вино насчитывет уже несколько лет, температура должна быть чуть выше – от 15/16°.

РОССЕЗЕ НА КУХНЕ

Россезе идеально подходит к местной кухне, особенно с блюдами из мяса, овощей и дичи. Вино универсальное, современное, пьется легко, и если подано достаточно охлажденным, может сопровождать и блюда из рыбы, приготовленной на гриле. Россезе сочетается хорошо с модной кухней фьюжн и японской.

МОИ ЛЮБИМЫЕ ВИНА

TERRE BIANCHE  Bricco Arcagna, DU NEMU, MAIXEI Barbadirame ,TESTALONGA Arcagna, RAMOINO Serrodè Becchi, GAJAUDO Luvaira, TENUTA ANFOSSO Pini, KA MANCINE Beragna, MACCARIO DRINGENBERG Posaù , POGGI DELL’ELMO Elmo Primo.

[Massimo Sacco]