La Liguria \u00e8 terra di mare e di vini bianchi, ma nasconde un vitigno rosso dal grande potenziale: il Rossese.<\/p>\n
In questa terra incastonata tra monti e mare, a qualche km dalla zona costiera esistono vigneti di incredibile bellezza, spesso alternati a filari di oliveti: nel corso dei secoli la gente di liguria \u00e8 sopravvissuta grazie alle coltivazioni di olivo e appunto vino nelle terre coltivate a terrazza.<\/p>\n
ORIGINI DEL ROSSESE<\/strong><\/p>\n Il rossese arriv\u00f2 in Francia grazie agli scambi commerciali degli antichi Greci, poi dalla zona di Marsiglia si svilupp\u00f2 nell\u2019area mediterranea trovando un territorio ideale nel ponente ligure.<\/p>\n Il\u00a0 Rossese di Dolceacqua, prima DOC Ligure nata nel 1972.<\/p>\n GEOGRAFIA DEL ROSSESE<\/strong><\/p>\n La zona di produzione va da Ventimiglia per arrivare fino a Bajardo dove lo si pu\u00f2 coltivare fino ad un altezza massima di 600 metri sul livello del mare.<\/p>\n IL VINO<\/strong><\/p>\n Il Rossese di Dolceacqua \u00e8 un vino di nicchia visto che la produzione \u00e8 limitata a 250.000 e 300.000 bottiglie annue suddivise nelle tipologie: base e superiore. Normalmente il Rossese viene consumato giovane, due o tre anni dopo la vendemmia ma ha anche capacit\u00e0 di invecchiamento ed evoluzione notevoli.<\/p>\n CARATTERISTICHE<\/strong><\/p>\n Il Rossese ha un colore rosso rubino molto chiaro, quasi trasparente, che poi tende verso il granato con il passare degli anni. Al naso il vino \u00e8 molto intrigante con i suoi profumi intensi floreali, viola, rosa canina, mimosa e ginestra; frutta a bacca rossa, anguria, ribes e fragola; spezie come la liquirizia, anice e pepe, in modo particolare in annate calde.<\/p>\n COME SERVIRLO<\/strong><\/p>\n Pi\u00f9 il vino \u00e8 giovane consiglio di servirlo molto fresco ad una temperatura di 14\u00b0; se il vino ha una struttura importante e qualche anno di invecchiamento la temperatura consigliato \u00e8 sempre fresca sui 15\/16\u00b0.<\/p>\n [Massimo Sacco]<\/em><\/p>\n\n\t\t