{"id":7115,"date":"2018-09-14T14:27:30","date_gmt":"2018-09-14T12:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivieradeifiori.info\/?p=7115"},"modified":"2022-06-10T14:45:12","modified_gmt":"2022-06-10T12:45:12","slug":"der-pigato-eine-rebsorte-die-sich-mit-dem-westlichen-ligurien-identifiziert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/der-pigato-eine-rebsorte-die-sich-mit-dem-westlichen-ligurien-identifiziert\/","title":{"rendered":"Der Pigato: eine Rebsorte, die sich mit dem westlichen Ligurien identifiziert"},"content":{"rendered":"

<\/a>Heute ist der Pigato ein typisches Symbol f\u00fcr das westliche Ligurien. Er ist in der Tat der bekannteste Wein vor Ort, der in ausreichender Menge produziert wird, um einen Markt zu schaffen. Der Weg zum Erhalt des Pigato war nicht einfach, obwohl es bereits erste Daten in der Geschichte gab. Bereits in den Jahren 1830-1831 hatte der Erzpriester von Ortovero, Francesco Gagliolo, den Anbau in der N\u00e4he der Ebenen von Albenga gef\u00f6rdert. Damit war die Aufmerksamkeit f\u00fcr dieses Produkt offiziell geboren. Dies wurde auch durch genauere Untersuchungen, die bereits 1873 stattfanden, und durch die anschlie\u00dfende Wiederbepflanzung von Weinreben zur Erneuerung und Ausmerzung der Infektion durch Rebl\u00e4use, best\u00e4tigt.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Das Gemeindegebiet von Ortovero ist auch heute noch ein privilegiertes Produktionsgebiet. Dennoch gibt es auch in anderen gut exponierten Gebieten im Westen Liguriens geeignete Anbaufl\u00e4chen f\u00fcr diese Rebsorte, die von den steilen H\u00fcgeln durch die von Steinmauern getragenen Terrassen immer wieder hart erk\u00e4mpft wurden. Der Name \u201ePigato\u201c leitet sich wahrscheinlich von dem typischen Fleck auf der Traube ab (im Dialekt \u201epigau\u201c, der Fleck ist die \u201epiga\u201c). Auf jeden Fall geh\u00f6rt auch er historisch gesehen zu den Weinen, die in den Listen des 19. Jahrhunderts als \u201eRiviera nostrale bianco\u201c bezeichnet und wegen ihrer h\u00f6heren Qualit\u00e4t zu einem h\u00f6heren Preis verkauft werden.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Der Pigato geh\u00f6rt zu den DOC-Weinen der \u201eRiviera Ligure di Ponente\u201c. Es ist ein trockener Wei\u00dfwein. Seine strohgelbe Farbe kann auch sehr blass sein, aber der duftende und fruchtige Duft wird Sie sofort \u00fcberzeugen. Die typischen Noten im Mund sind reich und bezaubernd: gelbe Fr\u00fcchte (Pfirsich), Honig, wilde Blumen, weiches Salbei, manchmal nat\u00fcrliche Harze. Der K\u00f6rper ist gut, die Ausdauer im Mund wird lange Freude bereiten, der Abgang ist etwas bitter und hinterl\u00e4sst den Mund mit einem \u201eguten\u201c und reinem Geschmack. Die Kombinationen mit Gerichten aus dem Mittelmeerraum sind vielf\u00e4ltig, besonders dort, wo man Kr\u00e4uter verwendet. Aber auch zu Fisch und Gerichten der internationalen K\u00fcche, auch als Gegenspieler zu nicht zu scharfen Gew\u00fcrzen ist er hervorragend.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

[Alessandro Giacobbe]<\/span><\/p>\n\n\t\t