{"id":6578,"date":"2018-01-03T16:04:29","date_gmt":"2018-01-03T15:04:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivieradeifiori.info\/2018\/01\/03\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/"},"modified":"2018-01-03T16:08:21","modified_gmt":"2018-01-03T15:08:21","slug":"die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/","title":{"rendered":"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf …"},"content":{"rendered":"

Im Einzelhandel findet man die nativen Oliven\u00f6le.<\/p>\n

Das Gesetz besagt, dass \u00d6le, die aus Oliven\u00f6l gewonnen werden, nur durch mechanische Prozesse oder andere physikalische Prozesse verarbeitet werden d\u00fcrfen, die keine Ver\u00e4nderung des \u00d6ls verursachen und keine andere Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren erfahren haben. Also nur mechanische Prozesse.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich sind die aus L\u00f6sungsmitteln oder \u00fcber chemische Prozesse hergestellten \u00d6le davon ausgeschlossen.<\/p>\n

Auf dem Markt gibt es das extra native Oliven\u00f6l. Man erkennt es an der freien S\u00e4ure in \u00d6ls\u00e4ure, die maximal 0,8 Gramm pro 100 Gramm betr\u00e4gt, mit den jeweiligen Merkmalen seiner Kategorie.<\/p>\n

Und dann gibt es das native Oliven\u00f6l, dessen S\u00e4ure bis zu 2 Gramm pro 100 Gramm betr\u00e4gt, zus\u00e4tzlich zu den jeweiligen Merkmalen seiner Kategorie.<\/p>\n

Und schlie\u00dflich gibt es noch Oliven\u00f6l, welches durch Abscheiden von feinem Oliven\u00f6l mit nativem Oliven\u00f6l und Oliventrester\u00f6l hergestellt wird.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich erscheint extra natives Oliven\u00f6l sofort als prim\u00e4res Qualit\u00e4tsprodukt.<\/p>\n

Achtung jedoch: Die S\u00e4ure, wie auch andere Parameter, wird nur durch chemische Tests nachgewiesen, w\u00e4hrend die Geschmacksmerkmale (organoleptisch) mit dem Geschmack identifiziert werden k\u00f6nnen. Wenn man es gut erlernt, kann man es auch selbst zu Hause machen. Auf gesetzgebender Ebene werden die sensorischen Eigenschaften eines \u00d6ls mit Hilfe eines von ausgew\u00e4hlten und geschulten Pr\u00fcfern ausgef\u00fchrten \u201ePanel-Tests\u201c bestimmt.<\/p>\n

In Bezug auf die Ursprungsbezeichnung des Produkts gibt es DOPs und IGPs. Davon gibt es \u00fcber 40 in Italien. Wenn Sie ein extra natives Oliven\u00f6l DOP kaufen, sind Sie sich des Ursprungs sicher, weil das Produkt komplett in seinem Ursprungsgebiet hergestellt und abgef\u00fcllt wurde. In Ligurien gibt es ein Oliven\u00f6l DOP Riviera Ligure, welches aus drei Gebieten stammt: Riviera dei Fiori (Provinz Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) und Riviera di Levante (Provinz Genua und La Spezia). Die DOP-Spezifikation ist sehr streng; z.B. darf das \u00d6l nur 0,5% S\u00e4ure anstelle von 0,8% enthalten. Der typische Geschmack des ligurischen \u00d6ls ist s\u00fc\u00df, m\u00e4\u00dfig bitter, mit der angemessenen Sch\u00e4rfe. Die Sch\u00e4rfe ist der Hinweis auf die Anwesenheit von Polyphenolen, welche Antioxidationsmittel sowohl f\u00fcr das \u00d6l als auch f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper sind.<\/p>\n

Ansonsten kann man auf dem Markt 100% italienisches \u00d6l (es darf aber keine weiteren territorialen Angaben haben) oder Mischungen (Blend) finden, die aus verschiedenen EG-\u00d6len sein k\u00f6nnen, oder aus EG-\u00d6len, die mit \u00d6len von au\u00dferhalb der EG vermischt werden, oder schlie\u00dflich Mischungen, die nur aus \u00d6len von au\u00dferhalb der EG bestehen. Seit 2016 sind die Angaben \u00fcber das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Ern\u00e4hrungsdaten zwingend erforderlich.<\/p>\n

Demnach kontrollieren Sie immer das Etikett. Spricht man von Oliven\u00f6l DOP Riviera Ligure, tr\u00e4gt dieses einen nummerierten gelben Kragen vom Konsortium zum Schutz der Bezeichnungen, welches ein Symbol der Garantie f\u00fcr die Herkunft und Qualit\u00e4t ist.<\/p>\n

[Alessandro Giacobbe]<\/em><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"<\/p>\n<\/dt>\n

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a9Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure\n\t\t\t\t\t\t\t<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"<\/p>\n<\/dt>\n

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a9Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure\n\t\t\t\t\t\t\t<\/dd>\n<\/dl><\/div>\n

\t<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Einzelhandel findet man die nativen Oliven\u00f6le. Das Gesetz besagt, dass \u00d6le, die aus Oliven\u00f6l gewonnen werden, nur durch mechanische Prozesse oder andere physikalische Prozesse verarbeitet werden d\u00fcrfen, die keine Ver\u00e4nderung des \u00d6ls verursachen und keine andere Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren erfahren haben. Also nur mechanische Prozesse. Tats\u00e4chlich sind die aus L\u00f6sungsmitteln […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6484,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_eb_attr":"","_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"_vp_custom_popup_image":0,"_vp_format_audio_url":"","_vp_custom_thumbnail":0,"_vp_custom_thumbnail_focal_point":[],"_vp_hover_thumbnail":0,"_vp_hover_thumbnail_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[189,190,187],"class_list":["post-6578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-und-getraenk","tag-dop-de","tag-dop-riviera-ligure-de","tag-olivenol","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\nDie Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf ... - Essen & Getr\u00e4nk - Riviera dei Fiori<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Luca Giovannetti\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/\",\"url\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/\",\"name\":\"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf ... - Essen & Getr\u00e4nk - Riviera dei Fiori\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg\",\"datePublished\":\"2018-01-03T15:04:29+00:00\",\"dateModified\":\"2018-01-03T15:08:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/6cc4e4ed0d74f08798811653e64f69ed\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf …\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/\",\"name\":\"Riviera dei Fiori\",\"description\":\"Un mare di colori\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/6cc4e4ed0d74f08798811653e64f69ed\",\"name\":\"Luca Giovannetti\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/092abda2284c50268e586151e014cf903142e524662c62577231430ea44340cf?s=96&r=g&d=https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/plugins\/userswp\/assets\/images\/no_profile.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/092abda2284c50268e586151e014cf903142e524662c62577231430ea44340cf?s=96&r=g&d=https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/plugins\/userswp\/assets\/images\/no_profile.png\",\"caption\":\"Luca Giovannetti\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf ... - Essen & Getr\u00e4nk - Riviera dei Fiori","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/","twitter_misc":{"Verfasst von":"Luca Giovannetti","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/","url":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/","name":"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf ... - Essen & Getr\u00e4nk - Riviera dei Fiori","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg","datePublished":"2018-01-03T15:04:29+00:00","dateModified":"2018-01-03T15:08:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/6cc4e4ed0d74f08798811653e64f69ed"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Oliove-particolare-set17.jpg","width":1920,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/essen-und-getraenk\/die-klassifizierung-von-olivenol-beim-kauf\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Die Klassifizierung von Oliven\u00f6l: Beim Kauf …"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#website","url":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/","name":"Riviera dei Fiori","description":"Un mare di colori","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/6cc4e4ed0d74f08798811653e64f69ed","name":"Luca Giovannetti","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/092abda2284c50268e586151e014cf903142e524662c62577231430ea44340cf?s=96&r=g&d=https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/plugins\/userswp\/assets\/images\/no_profile.png","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/092abda2284c50268e586151e014cf903142e524662c62577231430ea44340cf?s=96&r=g&d=https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/wp-content\/plugins\/userswp\/assets\/images\/no_profile.png","caption":"Luca Giovannetti"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivieradeifiori.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}